Groupe Ninkasi

Secteur : Restauration & Boissons

Lyon

www.ninkasi.fr/

Le Groupe Ninkasi propose un concept qui mêle production de bières artisanales, offre de restauration en partenariat avec des acteurs locaux et organisation de concerts et soirées, le tout dans des lieux de vie chaleureux et conviviaux.

Ecologie 85/100

Social 82/100

Economie 75/100

Gouvernance 80/100

Ecologie

85/100
Proportion de l'énergie consommée par les bureaux professionnels de source renouvelable 100%
Diagnostic de Performance Energétique (DPE) des bureaux professionnels A
Adoption de dispositifs permettant de réduire la consommation énergétique Isolation des locaux / Installation de doubles vitrages / Utilisation de chauffage à air de type centrale de traitement de l'air ou pompe à chaleur / Dispositif de récupération de chaleur
Certification "bâtiment durable" (BREAM, LEED, HQE, BBC, E+C-, Effinergie) Non
Adoption de dispositifs permettant de réduire la consommation d'électricité (hors éclairage et chauffage) Multiprises à interrupteur pour les équipements électroniques / Equipements économes / Mise en place de protections solaires
Mesure des émissions de gaz à effet de serre (GES) Réalisation d'un Bilan Carbone (scope 1, 2 et 3) au cours du dernier exercice
Démarche de réduction de l'empreinte carbone liée à l'activité Oui, par le biais d'une réduction des émissions à la source
Réalisation d'une Analyse de Cycle de Vie (ACV) pour les nouveaux produits Oui
Taux de recyclabilité moyen de l’ensemble des produits Plus de 90%
Prise en compte du respect de l'environnement dans l'approvisionnement matière première Analyse comparative de l'empreinte carbone des différentes matières premières / Approvisionnement en matière premières dans un rayon local (échelle régionale) / Exclusion de certaines matières premières en raison de leur Taux de Renouvelabilité ou de leur rareté
Intégration de considérations environnementales dans la conception des produits / services Optimisation du processus de fabrication (réduction des opérations d'assemblage, rationalisation des besoins en matières premières...) / Maîtrise des dépenses énergétiques et de la consommation d'eau / Réduction des déchets et émissions de production / Prise en compte de la durée de vie des matériaux choisis
Réduction des impacts liés au conditionnement des produits Éco-conception des PLV et autres supports de vente / Éco-conception des boutiques
Mise en place d'un Plan de Mobilité Entreprise Non
Actions en matière de déplacement professionnel (hors trajet domicile-travail) Usage du train plutôt que de l’avion pour les déplacements nationaux / Visioconférence pour les déplacements ne nécessitant pas spécifiquement le présentiel / Autorisation de l’usage du vélo pour les trajets professionnels / Organisation du covoiturage entre collaborateurs pour les réunions professionnelles/formations
Intégration des enjeux environnementaux dans la gestion de la flotte automobile Non, pas encore
Incitation des collaborateur.trice.s à des modes de transport durables Mise à disposition d'un parc à vélo / Formation/sensibilisation à la mobilité durable
Fréquence moyenne des déplacements aériens Moins d'une fois par an par employé
Adoption de dispositifs permettant de réduire la consommation d'eau Installation de fontaine(s) à eau / Adoption de dispositifs hydro-économes (mousseurs, toilettes à double chasse d'eau) / Sensibilisation des collaborateur⸱trice⸱s à une gestion responsable de l'eau
Réduction de la consommation d'eau liée aux activités industrielles Réduction de 30% de la consommation d'eau / mise en place de circuits fermés
Utilisation de produits toxiques Gaz sous pression / Nocifs pour le milieu aquatique / Mortels ou toxiques par ingestion /inhalation /contact cutané
Évaluation des risques chimiques Identification des risques liés aux produits chimiques utilisés
Utilisation de produits d'entretien éco-responsables pour le nettoyage Oui
Tri sélectif Papier / Carton / Métal / Verre
Traitement des biodéchets Sur 100% des sites avec les Alchimistes
Réduction des déchets plastiques Mise à disposition de gobelets compostables et/ou recyclables / Mise à disposition de vaisselle réutilisable / Réduction à la source des emballages plastiques lors de vos achats / Recherche d'alternatives aux produits plastiques en travaillant avec la chaîne d'approvisionnement / Achat de fournitures rechargeables (stylos, cartouches d'encre, etc...) / Recyclage de la glassine
Limitation de la consommation de papier Sensibilisation des collaborateur⸱trice⸱s / Paramétrage par défaut des imprimantes en mode recto-verso / Mise en place d'un système de badge afin de limiter la consommation de papier / Suppression des imprimantes individuelles / Paramétrage des pilotes d’impressions pour qu’un aperçu avant impression s’affiche systématiquement / Collecte et réutilisation des feuilles de brouillon / Impression par défaut en noir et blanc / Adoption d'une politique 100% digital
Utilisation exclusive de papier recyclé Non
Mise en place de dispositifs permettant de lutter contre le gaspillage alimentaire Revalorisation des restes alimentaires (compost, revalorisation énergétique, alimentation animale, etc.) / Proposition de "doggy bag" aux clients / Récupération et valorisation des huiles usagées en filière technique ou énergétique
Caractéristiques de l'hébergeur OVH
Optimisation du stockage des données Suppression régulière des e-mails et optimisation de la taille des e-mails / pièces jointes (inclus signature de mail sans image) / Actions de formation ou de sensibilisation à la gestion éco-responsable des données / Nettoyage régulier des fichiers non utilisés sur les serveurs / Usage du cloud (sharepoint)
Degré de performance environnementale du site web (Ecoindex) C
Optimisation de la durée de vie des appareils électriques Participation à un programme de réutilisation des appareils électriques (partenariat avec des associations qui va plus loin que la simple revente) / Téléphone avec forfait pro/perso / Location de matériel

Social

82/100
Index d'égalité professionnelle 94/100
Pourcentage des employé⸱e⸱s ayant entre 16 et 25 ans et accédant pour la première fois à l'emploi Plus de 20 %
Pourcentage des employé⸱e⸱s ayant plus de 55 ans Entre 1% et 5%
Taux de travailleur⸱euse⸱s handicapé⸱e⸱s Entre 0 et 3%
Politique d’embauche incluant des actions spécifiques en vue de recruter des travailleur⸱euse⸱s handicapé⸱e·s Oui
Prévention et lutte contre les discriminations au sein de l'entreprise Formation à la lutte contre les discriminations / Formation de sensibilisation au handicap / Mise en place d'une première phase de recrutement par CV anonyme (pas de photo, pas de nom et de prénom, pas d'âge, pas d'adresse)
Mise en place d'un entretien annuel d'évaluation pour l'ensemble des salarié·e·s Oui
Marge de manoeuvre accordée aux collaborateur⸱trice⸱s Ils ont la possibilité de pratiquer l'intrapreneuriat (projet nouveau en autonomie) / lls ont l'autorisation de prendre des initiatives innovantes après validation de leur manager
Mobilisation des collaborateur⸱trice⸱s Mise au point d'un processus clair de délégation / Création d'un système d'information accessible à tous et permettant un véritable partage de l'information / Mise un place d'un système de feedback régulier entre employé·e·s et managers
Définition de la rémunération des collaborateur⸱trice⸱s Base fixe associée à des primes individuelles / Primes collectives
Intégration des nouveaux collaborateur·trice·s Mise à disposition d'un kit de bienvenue / Parcours de découverte sur plusieurs postes et avec plusieurs équipes / Programme de tutorat ou de parrainage
Modalités de travail flexibles Possibilité de télétravail lorsque les modalités de travail le permettent / Choix d'horaires flexibles / Possibilité de semaine de travail comprimée (semaine de travail normale en moins de jours) / Possibilité de travail en temps partiel
Dispositifs en matière de congés Acceptation des congés sans soldes
Avantages proposés aux employé⸱e⸱s Contrat de prévoyance collective / Tarif préférentiel pour activités de loisir (salle de sport, cinéma, musées...) / Le Ninkasi paye la restauration de l'ensemble de ses collaborateurs
Actions en faveur de la cohésion entre employé⸱e⸱s Opérations de teambuilding / Petit déjeuner d'équipe, déjeuner collectif / Organisation de séminaires / Mise en place d'un réseau social d'entreprise
Évaluation de la satisfaction et de l'engagement des employé⸱e⸱s Réalisation d’enquêtes de satisfaction des collaborateur·trice·s
Taux d'embauche sous contrat précaire (CDD et contrat de travail temporaire) sur la période des 12 derniers mois Moins de 30%
Taux de salarié⸱e⸱s ayant déclaré une maladie professionnelle et/ou un accident de travail ces 2 dernières années Entre 5 et 10%
Taux d’absentéisme moyen Moins de 3%
Lien(s) avec la société civile (associations de consommateurs, ONG, régies de quartier, citoyens, ...) Participation régulière à des réunions de quartier ou à des conférences sur les projets de développement du quartier / Partenariat avec des ONG ou des associations caritatives / Clé 7 / Tarare évolution / Foodtech / Bieres des 24H de l'INSA
Engagement dans des actions de mécénat Non
Locaux situés dans un quartier prioritaire de la politique de la ville (QPPV) ou dans un bassin urbain à dynamiser (BUD) Oui
Rapprochement du système éducatif avec le monde de l'entreprise Interventions, témoignages ponctuels d'employé⸱e⸱s ou dirigeant⸱e⸱s dans des cursus de formation / Recrutement de jeunes en contrats d'apprentissage ou de professionnalisation / Recrutement privilegié de jeunes dipômé⸱e⸱s , via des partenariats avec des écoles ou des établissements d'enseignement supérieur / Organisation de visites de l'entreprise
Pourcentage d'apprenti·e·s et d'alternant·e·s ramené à l'effectif Entre 3% et 5%
Emploi de personnes en reconversion professionnelle Oui
Aide à l'insertion professionnelle des personnes éloignées de l'emploi Diffusion d'offres auprès de Pôle Emploi, Missions Locales, autres associations / Partenariat avec des associations ou structures de proximité (maisons de l'emploi, associations d'aide au retour à l'emploi,…) / Partenariat avec des structures d'insertion professionnelle (SIAE) / Mise en place ou soutien d'actions d'insertion par le sport (ex: Sport dans la Ville)
Intégration professionnelle des travailleur⸱euse⸱s handicapé⸱e⸱s Contrats de sous-traitance, de fournitures ou de prestations de services avec des ESAT (Etablissements et Services d'Aide par le Travail) / Contrat de mise à disposition en vue d'une embauche (Art. L. 5213-16 et D 5213-81 du code du travail)
Modalités d'évolution du parcours professionnel Mise en place d'une démarche collective de validation des acquis de l'expérience (VAE) au sein de l'entreprise / Entretiens individuels professionnels réguliers avec les collaborateur⸱trice⸱s / Recueil des souhaits de formation / Communication interne des offres d'emploi
Écart de salaire homme/femme au sein de l'entreprise Entre 0% et 5%
Ecart entre le plus haut et le plus bas salaire 4 à 7
BONUS Utilité sociale Promotion culturelle

Economie

75/100
Actionnariat salarié Les salarié·e·s du Ninkasi détiennent entre 10% et 20% du capital social de l'entreprise
Titres de l'entreprise négociables sur les marchés financiers Non
Mise en place d'un dispositif d'épargne salariale Non
Part des bénéfices réinjectée dans l'entreprise Entre 61% et 80%
Implication dans un projet de fondation Création d'un fonds de dotation
Zone géographique des fournisseur·euse·s Uniquement en Europe
Interaction avec les acteur⸱trices public·que·s locaux·ales Groupe de travail et de réflexion sur des thématiques locales
Interaction avec les acteur⸱trices de l'Economie Sociale et Solidaire Co-organisation d'évènements / Partenariats opérationnels / Relation acheteur-fournisseur
Coopérations avec des acteurs territoriaux afin de limiter ses externalités négatives en matière environnementale Participation à une "Promo Climat"
Mutualisation de moyens et de ressources avec d'autres acteurs économiques Non
Délais de paiement Délais de paiement systématiquement inférieurs à soixante jours nets à compter de la date d'émission de la facture, ou quarante-cinq jours fin de mois, sous réserve que ce délai dérogatoire soit inscrit dans le contrat
Contrôle de l'état de dépendance économique des fournisseurs Oui, via un audit
Adoption des mesures prescrites par le Règlement Général de Protection des Données (RGPD) Tenue d’un registre de traitement des données personnelles / Désignation d'un.e délégué.e à la protection des données (DPO) / Mise à disposition des client.e.s d'une information claire, accessible et intelligente pendant la collecte des données
Recours à des pratiques d'achat éco-responsable Achat de produits éco-conçus / Achat de fournitures de bureau éco-responsables (produit fabriqué à partir de ressources naturelles, biodégradable et/ou intégralement recyclable et ne contenant ni le sigle SGH09 ni le sigle SGH07) / Achats réalisés majoritairement auprès de fournisseurs locaux, situés dans un rayon de moins de 150 km / Location de matériel
Achat des produits/services auprès de structures d'utilité sociale au cours du dernier exercice Oui
Formation ou sensibilisation des acheteur·euse·s aux achats responsables Oui, l'ensemble des acheteur·euse·s ont été sensibilisé·e·s
Pourcentage des fournisseurs ayant fait l'objet d'un audit RSE. Entre 20% et 40%
Proportion des plats cuisinés sur place, à base de produits bruts, non transformés, non accommodés Plus de 80%
Part des achats de produits d'origine française destinés à la restauration Entre 60% et 80%
Part des achats de produits destinés à la restauration provennant de fournisseurs locaux (moins de 150km de l'implantation de chaque restaurant) Plus de 50%
Part des achats de produits destinés à la restauration possèdent un label bio ou un signe officiel d'identification de la qualité et de l’origine (AOP, AOC, IGP, STG, Label Rouge) Plus de 50%
Utilisation de fruits et de légumes de saison Oui, en partie

Gouvernance

80/100
Comité de direction constitué de plus de 5 membres Oui
Proportion de femmes au sein du comité de direction Entre 40% et 60%
Poids de vote aux AG uniquement indexé sur la part de capital social détenue Oui
Représentation des employé·e·s au sein du comité exécutif/conseil d'administration Non
Fréquence de réunion du bureau 1 fois par trimestre
Processus de décision au sein de l'entreprise Participatif (les collaborateur·trice·s sont intégré·e·s dans les prises de décisions stratégiques)
Accès des collaborateurs aux informations de l'entreprise Accès à la plupart des informations, même d'ordre stratégique (une à deux fois par an, lors de réunions stratégiques)
Implication des parties prenantes (client·e·s, fournisseur·euse·s, salarié·e·s) Réalisation d'enquêtes de satisfaction / Organisation de groupes de travail ou ateliers / Démarche d'innovation participative (amélioration d'un produit ou d'un service, définition du projet de l'entreprise, définition de sa politique RSE, etc...)
Formalisation d'une démarche RSE Oui
Degré d'intégration de la RSE à la stratégie d'entreprise Objectifs des managers liés à des enjeux environnementaux, sociaux et/ou de gouvernance
Implication des collaborateur·trice·s dans la stratégie RSE de l'entreprise Elles/Ils ont la possibilité de participer de façon volontaire ou de mener un projet lié à la RSE / Elles/Ils sont impliqué·e·s de façon transversale dans des projets inhérents à la stratégie RSE de l'entreprise / Elles/Ils participent à l'élaboration de la stratégie RSE de l'entreprise
Suivi de la performance RSE Oui, de façon annuelle
Définition des valeurs et/ou mission de l'organisation Définition des valeurs de l'entreprise
Communication externe sur l'engagement sociétal Oui, via les réseaux sociaux, via le site web, via une newsletter, via des relations médiatiques et via une série TV dédiée (Ninka Stories)
Transparence entre manageur·euse·s et collaborateur·trice·s Utilisation d'un outil collaboratif accessible à tous / Instauration de 1:1 réguliers entre managers et collaborateur.trice.s / Système de feedback réguliers / Délégation regulière / Entretien mensuel d'évaluation
Indications à destination des consommateurs concernant la provenance des ingrédients utilisés Oui